Leírás
Egy izgalmas, ám elég összetett recept. Nem fér bele az 1-2 órába, mert igen sok különleges réteg lapul a tartban.
A recept során, 9 elemet és 9 technikát tanulsz. Minden eleme más desszertben is jól használható, hiszen alap technikákat tanulsz meg.
A sablé készítése alap recept.
A karamell krém, egy egyszerű krém, ha nincs időnk, ezt bátran használhatjuk.
A mogyorós dacquoise alap recept, remek mousse betét, vagy önállóan is megállja a helyét.
A kókusz dacquoise egy másik technikai recept, tojásfehérjeporral is dolgozunk és rengeteg kókusz kerül a tésztába.
A sós karamellás, maracujás mousse egy könnyed, nagyon habos, zselatin nélkül készülő mousse, ismét egy alap technika.
A mangó-maracuja mousse egy extrém habos mousse, hiszen tojásfehérjével is dolgozunk.
A karamellás ropogós, egyik kedvencem, nagyon sokat használom, mert univerzális recept.
A maracuja glaze az ízesített glazek egyik típusa, 2 komponensből áll, izgalmas íz és állag jellemzi.
A kakaóporos glaze receptem pedig alap darab, nagy mousse torták öntésére is tökéletes.
És az extra, a dekorációs technika, leírtam azt is.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.