Leírás
Igazi különlegesség. Én mindig újítok, keresek újabb és újabb megoldásokat, hol ízekben, hol állagokban.
Ma egy erősen citrusos mousse-t álmodtam meg, petrezselyem is szerepet kap, mert a francia petrezselyem nagyon finom, friss, zöld íze nagyon jól meg a citrusokhoz és eperhez is.
Tehát az alap a citromos vajas piskóta, ezen csücsül a petrezselymes citrusos habosított ganache, amit egy petrezselyemes eper raguval zárunk le.
A mousse most egy karamellás citrusos habosított ganache. Igen, lehet ezt is, hiszen alapvetően majdnem egy mousse, csokoládé és habtejszín is van benne, csak más az állaga. Szépen tartja magát, bátran használható mousse-nak is.
A torta díszítésében habosított ganache, az eper és a narancsos ropogós tuille kapott főszerepet.
Én nem öntöttem, nem fújtam, egyszerűen kapott egy kis porcukor szórást.
Nagyon finom.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.