Leírás
Maracuja és vanília. Csodaszép páros. Édes és savas egyszerre.
A piskóta a kedvenc piskótám, már szinte csak ezt sütöm.
Génoise piskóta. Remek alap recept, ízesíthető és könnyű elkészíteni, kevés a hibalehetőség benne, és a készítése sem túl technikás.Van benne kihívás, de lényegesen könnyebb elkészíteni mint egy könnyű, hideg felvertet.
A mascarpone hab, univerzális, alap recept. Francia cukrászat alapjai. Ebben a receptben ismét feszítettem egy nagyot a technikai tudásomon, és zselatint nem használtam.
A maracuja lekvár egy egészen új technikai sűrítővel lett behúzva, így egy nagyon izgalmas állagot kaptam. Tehát a zselésítésről tanulsz.
A maracuja namelaka betölthető tortába, és be is töltöd te is. Teljes hűlés után, egy nagyon izgalmas, krémes állagot kapsz.
Svájci vajkrém. Könnyen elkészíthető, mutatom a trükkömet is, hogy hogyan lesz sima a krém. Ez alap, hiszen egy buborékos krémmel nem lehet szépen burkolni.
Mutatom, leírom a töltési technikámat, amivel 4-5 óra alatt összeállíthatsz te is egy 15 cm-es 20 cm magas tortát.
Mutatom a sarkos élek kialakítását is, ez is technika.
A csokoládé “csomagolópapír technikáját is megírtam. Nagyon izgalmas tortadekoráció.
Érdemes megvárni amíg a torta visszaáll a fogyasztási hőmérsékletre, mert akkor a vágásnál a maracuja lekvár, lassan elkezd kicsorogni. nagyon szép.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.