Leírás
A choux -égetett tészta- magában is nagy kedvenc, de a ropogós -craquelin- réteggel maga a mennyország.
A tészta alapból roppan, de ez az izgalmas ropogós réteg a tetején még extrábbá teszi. A töltelék ma igazán különleges. A praliné nagyon hálás darab a cukrászatban, karamellás ízvilága őrület. ma fekete szezámmaggal -nigella- készült.
Ezt a pralinét hasznájuk a krémhez, ami egy főzött francia vanília krém. Átalakítjuk a végére egy muszlin krémmé.
A bergamot hab az édességet hivatott ellensúlyozni, nagyon izgalmas ahogy az első falatnál az édes érkezik de egy pillanat múlva a bergamot savai és kesernyés íze is berobban. Aztán a szezám íze is megjön és lecseng egy édeskés ízzel.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.